Mas Bocartes Mas anchoas Mas boquerones!!

Bueno para rematar la información sobre Bocartes-Anchoas-Boquerones que mejor que sugeriros la página del amigo Joseba todo un esperto en este tema y gran asesor y tertuliano cuando tenemos oportunidad de charlar cuando le pillamos con un hueco en su apretada "agenda". Hay estamos en Madrid ,dándole ánimos y comentando la elaboración y desgustacion por parte de los visitantes a Fitur de nuestro "Oro" en salazon!!!

http://www.limpiaranchoas.com/

Bocartes-Boqueron-Anchoas, pececillos azules

Bueno aquí están los bocartes desperdigados entre unos ojitos, si nos acercamos a Santander después de esos días de "notición" como os comente en la entrada anterior y conociendo que ya estaban entrando por aquí, le comente a la pescatera que si de Santoña y me corrigió que de Santander, de esa misma mañana,y ahí los veis tersos y brillantes y a 9.80 euritos el kilo, los de este puesto, por otros andaban entre 7 y 11.



Sin embargo aquí tenéis una impresionante merluza tan solo a 12,50, a mi me pareció mas barata en comparacion y por el brillo!! Que tonalidades de grises en el lomo y no precisamente de mojarlas con agua!

En el mismo puesto de los bocartes pudimos ver estas bella lubinas a 11,90, bueno por el tamaño, puff ya me cuesta saber si son "salvajes" o de crianza!

Aquí os pongo un enlace el Diario muy interesante de hoy día 5 de abril hace 50 años.

Espero vuestros comentarios! Gracias por seguirme!!

http://www.eldiariomontanes.es/v/20100405/cantabria/anos-declive-bocarte-20100405.html

Sarda, Verdel, Caballa, Consumamos ¡¡Oro- Azul !!

Después de acabada repentinamente la costera, como comentavamos:http://jtresgallo.blogspot.com/2010/03/temporada-de-sarda.html

y coger protagonismo el bocarte por lo escandaloso de los precios de venta del primer día y a Dios gracias que fue solo uno, no habíamos dejado pendiente unas fotos de platos de Sarda.

Deciros que una de las recetas que mas me gustan son escabechadas, en lomitos para después hacer ricas y bonitas ensaladas, con un escabeche tradicional y bien de verdura primero pochada en el aceite del escabeche, después agregando e resto de ingredientes, vinagre,vino blanco y sus hierbas aromáticas, y después agregar este escabeche sobre los lomitos para cocinarlos a fuego suave por espacio de unos 15 minutos, retiraremos gran parte de la verdura y la triturásemos con algo de su caldo para conseguir una salsita espesa para aliñar el total de la ensalada.

Como pescado Azul, y sus parientes chicharro, bonito, también admite las demás preparaciones de estos, al horno, plancha, las afamadas albóndigas y yo os recomiendo que una vez preparada la carne para hacer las albóndigas cagáis una porción y la plancheéis y vereis que originales "hamburguesas" que nos salen pletóricos bocados "Marinos".

También os pongo este bonito plato de un lomo de Sarda que se presento en un Campeonato de jóvenes cocineros en la región, del cual fui jurado con gran satisfacción sobre todo por el ingrediente elegido y la calidad de los platos presentados.

Primavera 2010 Bienvenida!

Ya esta aquí la Primavera con ella mas luz y mejor tiempo para en lo que se refiere a lo gastronómico aprovechar a hacer cosas que con el frio apetece menos, salir a tomar unos blancos.

También empieza la huerta a "funcionar" y van creciendo las plantas para pronto gozar de nuevas y frescas verduras y ya estarán aquí pronto los Perrechicos. Un saludo a todos y a gozar!

Mi pequeño Gran tesoro!!!

Si, que buen día el de ayer!!! mirar, por la mañana me acerque a la escuela de cocina de Peñacastillo para hacer una visita, saludar a los profesores y comentarles de lo que ponemos por aquí en el blog y viendo las instalaciones ,que aunque no eran en las que yo estuve los 5 años de aquel entonces que eran los estudios de Hostelería, pues te recuerdas de aquellos tiempos, y de las visitas a la escuela bien a seguir aprendiendo y teniendo contacto con los profesores que siempre están ahí para cualquier cosa que necesites y si esta en su mano ayudarte.

Transcurrió el día bien en casa, y por la noche al subir al trastero a recolocar "trastos" y revisando cosas de cocina , "apareció" ,buff, no os podéis imaginar que alegría, una revista de cocina que había dado por perdida , un numero especial de PARÍS de sus mejores restaurantes en 1986!!!

Y esto es lo que me hizo recordar que la conseguí en una visita que la escuela nos llevo a una Feria de hostelería que creo que se hizo en Torrelavega.

Espero ir sacándola información para compartirla con vosotros.