4 de noviembre de 2011

THE FACEBOOK KILLED THE BLOG, sacaremos tiempo para seguir compartiendo las inquietudes Gastronomicas!!



Muchos dias han pasado desde la ultima vez que escribi algo para el blog, y como esa cancion de los 80, "video killed the radio star" pues desde que uno tiene el Facebook pues esos 20-30 minutos que saca uno para ponerse al ordenador pues los echo en revisar lo que escriben los Amigos y otros minutos en mirar diferentes blogs de gastronomia.




Eso si, en este tiempo no hemos dejado de trabajar con buenas carnes, aqui unas chuletas de ternera troceadas despues de mas de 15 dias de curacion, algun dia hablaremos de la curacion de vaca vieja, he leido que hasta 50 dias!!




Tampoco hemos dejado de ir a pescar!!! Esta año tambien fuimos a "gordos" que gozada, 7 piezas pesaron 5 kg !!



Tambien me acerque a ver una esposicion de las razas carnicas que se crian en la tierruca, impresionante ejemplar de toro de raza asturiana de los valles!!

Y como ne, la huerta de "ramonin" cada año dando impresionantes frutos!!! esta pequeña planta de pimientos ademas de otros 2, dio estos 3 pimentos que pasaban del kilo! Un saludo y sacaremos mas tiempo para segui por aqui.

1 de marzo de 2011

Platos en un clasico

Recientemente visite un restaurante de los "clásicos" con un Gran nombre en la capital y especialidades en productos del mar. Clásico y lleno de gente ya que su popularidad es conocida, claro que desde el punto de vista de un cocinero y después de hablar con amigos con un punto de vista mas gastronómico coincidimos en la valoración de este plato.





Salpicon de marisco, es el nombre con el que venia en la carta , a veces se critica de la "parrafada" que usan algunos restaurantes para definir sus platos, pero pienso que un poco de literatura te ayuda a conocer el contenido de lo solicitado si en algún caso el que coge la comanda no te lo explica.
Como veis en la foto no tiene nada del otro mundo, vinagreta langostinos y unos trozos de langosta, vinagreta con aspecto de estar picada a maquina y un marisco escaso en variedad. Aquí el norte es muy típico de verano y en muchos restaurantes se deja de continuo en las cartas y uno que a trabajado tanto en "clasicos " como gastronómicos sabe que este plato necesita mas variedad de marisco y para redondear a mi gusto particular alguna lechuga.
Recordar que es una recetas mas o menos moderna y que en un principio se hacían salpicones de carne, y lo que mas me molesto de un plato así fue el precio, 28 "aurelios" y ya me diréis. Se valorar una mesa bien puesta y un buen servicio y un buen producto y pagar por ello ,pero alguna veces pides un plato que "pincha". Un saludo y buen provecho!!

23 de febrero de 2011

Campeonato cocineros Cantabria 2011

Se ha celebrado el ultimo concurso de cocineros en Cantabria con la participacion de 5 "Campeones", 5 jovenes cocineros de la region que este año se lo a puesto muy dificil al jurado. El primer clasificado: Aitor Fernandez, representando al restaurante Annua en la bella villa marinera de San Vicente de la Barquera, y con una puesta en escena espectacular consiguio hacerse con el premio, muy disputado con el segundo, y prosiguiendo con los ultimos exitos que esa cosechando este restaurante barquereño, mejor joven empresario y Cocinero revelacion de España , el chef Oscar calleja, y representantes en Shangay de Cantabria y por ultimo el Campeonato de cocineros .

Aqui os pongo un video del momento del emplatado del ganador Aitor Fernandez.

Buen probecho y un saludo.


video

16 de febrero de 2011

Adios a un gran chef, santi santamaria!


Despues de casi 2 meses sin escribir por aqui, hoy quiero hacerlo para compartir esta noticia, la perdida de un gran Chef, Santi Santamaria.

Impresionante las noticias de la red sobre esta perdida y la que mas mwe llamo la atencion, como un colega cocinero , no queria que se le recordara por la polemica con la cocina d la Quimica sino por sus grandes recetas que aqui nos quedan!

Aqui os pongo el enlace de la visita a su restaurante:



 

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