Yo estuve alli 4 : la bella Lombardia

Tenia que acercarme a Italia para conseguir el sello de esta serie de restaurantes "top" que me propuse llenar el pasaporte, y desde Suiza miraba el mapa y realmente parecía cerca, unos 375 km al final, solo que en un tramo de la autopista se veía en el mapa como un paréntesis, cambiado de color, y preguntando me dijeron: el túnel de San gotthardo, ya en ruta comprobe que tenia unos 20km!!!!

Recuerdo que al paso de la frontera la carretera iba a menos, digo en calidad, el paisaje no, y es que en aquella época era mucha la diferencia de la calidad de vida en un país avanzado como Suiza comparado con Italia, con lo cual ya también iba predispuesto a ver la diferencia de un restaurante de calidad de un país a otro.



Con la llegada al restaurante y la "pobre" fachada la cual me recordaba a cualquier barrio de mi pueblo,todo cambio, ya una vez sentado en una cómoda, elegante y rustica mesa acompañado ya por las buenas maneras del servicio. Destacar que el menú degustacion estuvo a la altura de la guia a la que pertenecía, para nada puedes pensar que por ser Italia " pizza y pasta", y destacar la finura de los platos acabados con aceites vírgenes ,y productos de temporada como Funghi (hongos) y Gamberoni di Sanremo.

Mirar que foto saque de la que me iba del pueblo, ahora hecho de menos no haber sacado más fotos, pero en aquella época como no estaba "de moda"... Fijaros en la factura, entonces era en Liras, ehhh! solo fueron unas 14.000 Pesetas. 
Aquí os pongo el enlace de la web. Ahora da gusto viajar a un restaurante buscando información previa en Internet.

http://www.anticaosteriadelponte.it/

Un saludo y buenas lecturas!!

Estuve alli 3, grande entre los grandes!!

Tomando unos vinos convencí a un amigo de pegarnos un "Homenaje" y así acabar de llenar los "sellos" que ya quedaba poco tiempo, y así desde una cabina de teléfonos en la misma zona de vinos reservamos una mesa en casa de Guerard.

Sin gps ni otra tecnología mas que un mapa de las carreteras de Europa, nos pegamos el madrugon y carretera para recorrer los mas de 400 km que estará LES PRES D,EUGENIE ,en la zona de las landas, "terroir" afamado por la cría de patos y ocas para sacar el delicioso Foie.

Rondando ya el mediodía y tras varios cruces y alguna indicación pasamos por delante de la entrada de la finca que dejamos atrás y paramos mas adelante sin otro motivo que acicalarnos y colocar la corbata, si la ocasión lo merecía e íbamos de punta en traje!

Una vez dentro nos pasan a un enorme salón y desde unos sofás de "película" nos dan la carta y mientras decidimos nos traen ya un aperitivo y copa de champán, vaya comienzo!

Mucho no tardamos en decidirnos por el Menú de "fete" por que en esto sitios es lo mejor que se puede elegir para conocer toda la cocina que el chef quiere disponer, en este sitio y en cualquier otro restaurante gastronómico al que vas con interés de ver que se Guisa.

Del menú destaco la trufa a la tartouffe, el medio bogavante y también la liebre a la Royale, tiempo después supe que esta es la casa por excelencia donde se hace mejor este plato.

Después del impresionante carro de quesos,como suele ser en Francia y los postres chapureando un poco francés nos invitan a ver la cocina, Guerard no estaba ese día y para tomar el café acabamos en una pequeña terraza ya para culminar semejante Homenaje con los peti-fours. La cuenta muy justa para los francos que habíamos cambiado y tener que dejar la propina en pesetas. Ojala pueda volver! Buena lectura y buen provecho.

Yo estuve alli (2ª parte)

Bueno, parece que ya va caminando este nuevo año, espero que todos lo hayáis empezado con buen pie.
Quisiera aportar un pequeño resumen de una de esas comidas a las que me aficioné en mi etapa de trabajo en Suiza y gracias a la guía "Traditions & Qualité".

Ésta fue en el restaurante "El Raco de Can Fabes" por aquel entonces poco conocido para mí, pero eso de fabes me parecía simpático, espero preguntarle a Santi de donde salió eso.

En la guia tenía ya recomendados unos platos que ahora sí son bastante conocidos como los "Raviolis de Gambas al aceite de Ceps" y "Pichón de Sangre al Cardomomo" y después de un largo viaje, puesto que venía de vacaciones para Polanco después de seis meses en la tierra del chocolate, y al entrar por Gerona me acerque hasta Sant-Celoni, como le gusta a Santi a los pies del Montseny .

Del menú, a pesar del tiempo, aun recuerdo un pequeño aperitivo compuesto de una parmentier de patata, berenjena y centollo, delicioso. También probé los raviolis el pescado; de carne, el pichón; de postre, los quesos del carro y un surtido de chocolates conjugando varias texturas, plato ya de moda por aquella época (y en la actualidad) pero que en un menú tan largo es un postre algo pesado y no ayuda a la digestión. Todo este menú, bueno un par de platos no recuerdo, pero si el buen vino, un tinto de la zona y bodega de Albert y Noya, excelente y gracias al cual tuve que preguntar al camarero por donde ir al hotel, por cierto", Hotel Suis" (¡si yo venia de Suiza!) ya que el vino me dejó algo "perjudicao".

Aquí os pongo la factura, reseñar que ese año le dieron la tercera Estrella lo cual se hizo notar en el "Aperitiu", de donde sacaron los catalanes esa manía de cobrar eso?? Aperitivo, servicio, pan y mantequilla. A saber...

¡¡¡Yo estuve alli!!!

Aquel verano... ¡Qué pasada! En Donington Park ese conciertazo de los AC/DC o Rosendo en el Rebujas de San Mateo de Buelna... Buah, ese fin de semana en Jerez, el mitico "SETE" ganando la carrera; Gran Premio de Formula 1 ¡¡Y Alonso campeon del mundo!! Final de la copa de EUROPA, ¿la decima para los blancos...?

Pues si, grandes acontecimientos que yo no he podido disfrutar, pero tambien tengo mis homenajes!!

Aunque ya algo lejos en el tiempo, 1994, tuve la oportunidad de comer en el mitico Fredy Girardet (3 estrellas Michelín) en Suiza, por aquel entonces encumbrado durante mucho tiempo como uno de los mejores chef del mundo, junto con su colega Joel Robuchon en este caso frances.

Considero esta comida como uno de los acontecimientos mas importantes de mi experiencia gastronomica; asi como vosotros teneis esas otras aficiones... ¡Eh! ¡Que yo tambien espero ir a esos sitios! Al tiempo...