Siempre recuerdo cuando aun estudiante, en charlas con amigos y familiares sobre los estudios y a que te vas a dedicar, y donde haces practicas y curras en verano, la pregunta: y tu niño, cual es tu especialidad? para mi una pregunta que me sorprendía, por que eran tiempos de afanarte en aprender la profesión en todo los sentidos, y la verdad cuando se hablan de ciertos restaurantes se dice que si especialidad en paellas, parrilladas, pescados, vamos en varias cosas, pero que pienso que esto delimita al negocio, y a mi personalmente creo que si son especialistas en algo , los demás platos que ofrecen que?
Es bastante difícil tener mas de 30 platos y que estos tengan una puntuación de 8 de media, me refiero a acabado,presentación, gusto así como frescura en conjunto, para la marcha diaria del restaurante con una clientela media. Y el caso que me lleva a citar esto de las especialidades es por la elección de un Restaurante Italiano para cenar, en el cual después por decidirme por unos míticos Tallarines a la Carbonara, para mi sorpresa no sabían a nada, ya no solo por la sal sino por el toque de humo que aporta el beicon y sin entrar si llevaba huevo o no en la ligazón de la salsa.
Mi segundo restaurante en mi currículo, fue un Italiano,con nombre incluido, suele ser así, ero además de una buena cocina italiana tenían cocina Internacional que era un término también usado por 1989, ya que siempre se añaden platos de diversos gustos al ser Especialistas en algo que no esta en su país, región, localidad.
Bueno , para acabar quiero decir que el plato fue devuelto a la cocina solicitando otro, Espaguetis con gambas y estos si estuvieron buenos, un mal día lo puede tener cualquiera y en su tiempo no me importaría volver a ese Restaurante. A buen tiempo.-
